При выборе мяса, следует отметить, что калорийность различных видов мяса значительно отличается друг от друга. Вы можете не потребить много калорий, выбирая постное мясо вместо жирных продуктов и готовить мясо без добавления жира или с очень малым его количеством. Лучше прибегать к тушению и отвариванию, а не жарке.

Калорийность постного мяса
100 граммов отварного мяса содержит около 160 ккал, и то же количество жареного мяса, в панировке содержит около 350 ккал. Замена 100 граммов жирного мяса на постное может дать «экономии» около 160-240 ккал. Так выбирая постное мясо вместо жирного может снизить калорийность рациона на 10 и даже на 30%.

Постное мясо стоит выбирать и потому, что оно содержит гораздо меньше насыщенных жирных кислот, чем жирное мясо. А насыщенные жирные кислоты являются частью продуктов, которая наиболее сильно повышает уровень холестерина в крови и повышает свертываемость крови, таким образом, повышая риск развития атеросклероза. Нежирная свинина содержит в среднем в три раза меньше насыщенных жирных кислот, чем жирное мясо.

Следует отметить, что риск атеросклероза возрастает, при чрезмерном потреблении холестерина. Особенно высоким содержанием холестерина отличаются субпродукты (печень, почки, сердце).