Как жарить курицу? Как сделать запеченного цыпленка ароматным и вкусным, хрустящим сверху, а в середине — сочным?

Классические методы для успешной курицы из печи:

• на основе маринада из оливкового масла, вина, кефира или кетчупа, с добавлением трав и специй – погруженное в него мясо становится более нежным, ароматным и сочным;
• предварительно быстро обжарить на сковороде со специями порции мяса, а потом поместить его в предварительно разогретую духовку (можно посыпать мукой прежде, чем жарить). Высокая температура вызывает свертывание белка и мясо во время приготовления не теряет сок.

Можно использовать оба этих метода одновременно или по отдельности. Курицу лучше запекать под крышкой или фольгой, вращая мясо и поливая его соусом, вином или бульоном. За 5-10 минут до конца выпечки надо убрать крышку или фольгу, тогда корочка становится хрустящей и подрумянится. Если вы решили печь мясо без крышки, надо регулярно поливать его соусом, бульоном или белым вином.

 

К счастью, есть и более простой и эффективный способ – выпечка курицы в специальном пакете для запекания, так называемом рукаве. В рукав надо добавить немного ароматических трав и специй. Вы можете замариновать мясо в нем за пару часов до выпечки или просто посыпать специями, добавить ваши любимые дополнения – картофель, лук, перец, яблоки, чеснок и испечь. Мясо получается запеченное без добавления жира, в собственном соку и сохранит идеальную сочность и аромат. И если мы хотим получить румяную корочку, просто надо отрезать верхнюю часть мешка за 5-10 минут до конца выпечки.

 

Нежное мясо птицы часто требует приправ, необходимых для формирования аромата. Свежие травы, зелень петрушки и цедра лимона в этой роли будут проявлять себя прекрасно. Приобрести курицу и субпродукты можно на сайте www.petelinka.ru.

 

Как подготовить курицу

Сначала надо промыть курицу и тщательно высушить. Острым ножом отрезать ноги, голени и крылья. Таким образом тушку надо разделить на четыре части. Лимон ошпарить. Натереть цедру от него на мелкой терке. Выдавите из лимона сок. Посыпьте куриные кусочки солью и перцем. Посыпьте цедрой, сбрызните лимонным соком и отправьте на 30 минут в холодильник.