Крыжовник славится своими вкусными джемами и вареньем, а благодаря своему сладко-кислому вкусу он как раз подходит для жарких летних дней!

Сорта крыжовника в Европе появились с 1500 года, сейчас мы можем встретить крыжовник с зеленой, красной и жёлтой кожурой. Если вы хотите заготовить крыжовник на зиму рецепты всевозможных заготовок помогут вам справиться с этой задачей. С этой ягодой можно приготовить вкусные продукты, которые будут идеально подходить для осенне-зимних дней, но вы можете также съесть их сырыми, использовать в тесто или высушить.

 

Лёгкое в приготовлении варенье из крыжовника

Крыжовник содержит много пектина, поэтому вам больше не придется его добавлять в варенье. Рецепт заготовки очень прост: вам потребуется добавить столько же сахара, сколько у вас есть крыжовника (зрелого жёлтого или красного). Если ваш крыжовник зеленый и кислый, возможно, потребуется добавить ещё 200-300 г сахара и 100 мл воды.

 

Компоненты на 10 банок по 250 г:
1 кг крыжовника,
1 кг сахара,
500 мл воды,

 

Крыжовник вымыть, отрезать плодоножки, и высыпать в кастрюлю, лучше эмалированную или из нержавейки, с толстым дном. В кастрюлю налейте воду и варите крыжовник на среднем огне в течение 15 минут, до того момента, когда ягоды смягчатся. Затем надо насыпать сахар и варить в течение 10 минут.

 

Снимите кастрюлю с огня и проверьте варенье. Для этого надо достать из морозильной камеры замороженный брикет для заморозки и поместить на него немного варенья. Через несколько секунд следует прикоснуться пальцами к нему: если поверхность морщится и сохраняет форму, это означает, что варенье правильно уварено и готово. Если скользит по пластине, и выделяется жидкость, значит оно должно ещё покипеть в течение нескольких минут, а затем снова надо его проверить.

 

Затем надо собрать с поверхности джема пену и разложить его в горячем состоянии в стерилизованные банки.

 

Стерилизация банок:
Банки и крышки надо тщательно вымыть в горячей воде с жидкостью для мытья посуды, а затем промыть. Положите на большой противень чистую ткань и поставьте на неё промытые банки вверх дном. Примерно за полчаса до заполнения их вареньем, надо поместить банки в духовку, предварительно нагретую до 100 градусов по Цельсию. В это время, крышки можно просто прокипятить в кастрюльке с водой 10 минут.

 

Когда варенье готово – достаём банки из духовки при помощи перчаток переворачиваем их и наполняем вареньем, оставив 1 см свободного пространства от верхней части банки. Немедленно закройте банки. Переверните банки вверх дном и дайте им постоять в тепле, можно оставить их укутанными на ночь. Утром уберите банки в прохладное, темное место, где они будут храниться в течение года. Если после нажатия на центр крышки, она прогибается внутрь, это означает, что вы не запечатали качественно банку. Такое варенье должно быть употреблено в течение двух недель.