Рис является одним из наиболее важных и самых разносторонних продуктов питания. Он считается источником легкоусвояемых углеводов, клетчатки, витаминов и минералов. Таким образом, он часто рекомендуется в качестве здоровой альтернативы картофелю и макаронным изделиям. Какие сорта картошки не возьми, а рис все равно более диетическая пища.

 

Почему люди едят рис? Он является одним из наиболее важных продуктов в мире. Считается, что это наиболее универсальное зерно, потому что для приготовления пищи может быть использовано цельное зерно, крупа и мука. Он растет почти во всем мире. В Европе крупнейшим производителем является Италия.

 

Рис является прекрасным дополнением к диете. Это в первую очередь важный источник усвояемых углеводов, он содержит белки (менее всех зерновых) и небольшое количество жира. Насколько высоко в рисе содержание минералов и витаминов зависит от сорта и того, является он наименее обработанным или пропаренным.

 

Рис богат витамином Е, витаминами группы В (В1, В2, РР) и калием, который регулирует водный баланс организма, а также контролирует мышечную работу. Рисовая клейковина легко усваивается. Рис рекомендуется в рационе маленьких детей, пожилых людей, людей с аллергией, людей, страдающих целиакией и недугами желудочно-кишечного тракта. В течение многих лет вареный рис используется в лечении диареи у детей.

 

Виды риса

Хотя наиболее популярным является белый рис, на рынке существует множество его разновидностей. Стоит знать их, потому что каждый из них отличается на вкус, содержанием крахмала, формой зёрен.

 

Белый рис

В магазинах доступен рис в следующих вариантах: белый рис, также называемый полированным. Он является самым популярным, а также наименее ценным сортом риса при оценке полезных свойств. Его получают из зерна после удаления поверхностных слоев. Белый рис имеет мягкий и нейтральный вкус, так что вы можете использовать его в каждое блюдо.

 

Коричневый рис

Коричневый рис лишен только несъедобных шкурок вокруг зерна, он имеет гораздо больше питательных веществ. Характеризуется определенным ореховым ароматом. Подходит как дополнение к мясу и начинкам. Он требует длительного приготовления (около 30-35 минут).

 

Пропаренный рис

Пропаренный рис – это белый рис, обработанный термически (он подвергнут обработке паром под высоким давлением), так что внутри зерна сохраняются витамины и питательные вещества. Эндосперм риса имеет полупрозрачный золотистый цвет. Такой рис варят в течение 15 минут.

 

Рис басмати
Рис басмати выращивается в предгорьях Гималаев. Он длиннозерный и ароматный. Лучше всего подходит к птице, рыбе и морепродуктам.

 

Рис арборио

Рис арборио – это короткозернистый рис, клейкий со слегка закругленными краями и сладким вкусом. Он используется в основном для подготовки ризотто и пасты.

 

Черный рис (индонезийский)

Черный рис (рис индонезийский) крайне богат антиоксидантами и витамином Е. Обладает арахисовым привкусом. Лучше всего подойдет под домашнюю птицу, рыбу и морепродукты. Черный рис варят 35-40 минут.

 

Красный рис

Красный рис нешлифованный. Он характеризуется сладким вкусом и ореховым ароматом. Он хорошо сочетается с овощами, домашней птицей и салатами.

 

Американский рис

Американский рис белый и длиннозерный. Он имеет белоснежные, пухлые зерна, имеющие сладковатый вкус. Идеально подходит для десертов.

 

Дикий рис

Дикий рис растет на берегу реки Миссисипи. У него длинные, тонкие и темные зерна, которые имеют интенсивный аромат с четко заметным ореховым привкусом. Очень хорошо подходит для салатов и экзотических блюд.