Вам потребуется:
3 яичных желтка,
2ст.л сахарной пудры,
1,5 стакана сливок (30%),
ваниль — 1ч.л,
сахар — 1/4 стакана.

Желтки растереть с сахарной пудрой и ванилью, влить, помешивая, горячие сливки (желтки не должны свернуться), процедить в форму.
На противень налить воды около 2см, поместить форму с кремом и поставить в нагретую до 180грС духовку на 30мин. Готовый крем не должен приставать к ножу.
Готовый крем остудить.
Для карамели: сахар растопить в небольшом количестве воды и варить до коричневого цвета.
Перед подачей к столу полить крем карамелью и дать ей застыть.