Архив рубрики «Первые блюда»

Вам потребуется:
1 морковь, сельдерей,
1 стебель лука-порея,
по 100 г шпината и салата,
1 зубчик чеснока,
2ст.л сливочного масла, 1ст.л муки,
соль, перец, мускатный орех,
1 желток,
2ст.л сливок,
петрушка.

Сельдерей, лук и морковь порубить, варить 30мин. в подсоленной воде.
Шпинат и салат нарезать полосками, бланшировать 3мин.
Чеснок спассеровать в сливочном масле, посыпать мукой, поджарить, залить бульоном. Добавить шпинат и салат. Посолить, поперчить. Ввести желток, сливки и зелень. Приправить лимонным соком.

Подать с гренками.

Вам потребуется:
20г сушеных грибов,
100г куриного мяса,
1 яйцо,
10г водки,
10г крахмала,
10г имбиря,1ч.л. соевого соуса,
соль по вкусу.

Мясо нарезать ломтиками, смочить в смеси белка с крахмалом, разведенным холодной водой (1х1), и жарить во фритюре до образования бледной корочки, затем откинуть на сито и ошпарить кипятком для удаления жира.
Грибы замочить на 3 часа, отжать и нарезать ломтиками.
Грибы и куриное филе залить бульоном, довести до кипения, снять пену и струйкой влить крахмал, разведенный водой (1х2) подавать.

Вам потребуется:
500г говядины,
5 картофелин,
2 луковицы,
1 морковь,
по 2ст.л томата-пюре и растительного масла,
зелень.

Сварить мясной бульон. Лук поджарить в масле.
Мясо нарезать кусочками, обжарить, смешать с поджаренным луком, добавить морковь, нарезанную кубиками, томат-пюре и жарить 5мин.
Поджарку переложить в кастрюлю, залить бульоном и довести до кипения.
Затем положить картофель, нарезанный дольками, соль, перец и варить 15мин.

Перед подачей к столу посыпать суп зеленью.

Вам потребуется:
100г ветчины,
200г лапши,
1л бульона,
1 луковица,
1 морковь,
4 помидора,
1 небольшой цуккини,
по 1/2 пучка базилика и зеленого лука,
100г белого вина,
50г сыра,
соль, сахар, перец.

Нарезать зеленый лук, цукини и морковь кубиками, прожарить 5мин.
Затем добавить вино, специи, нарезанные кубиками помидоры, тушить 15мин.
Овощную смесь выложить в кипящиий бульон, добавить мелко нарезанную ветчину, варить 5мин., затем добавить отдельно свареную лапшу, соль, перец, сахар, закипятить. Добавить сыр, разлить по тарелкам и добавить мелко нарезанный базилик.

Вам потребуется:
Квас — 2л,
3 вареных яйца,
3 картофелины,
1 огурец,
1 пучок редиски,
горчица — 2ст.л.,
зелень, зелёный лук,
соль, сахар.

В квас опустить нарезанный кубиками картофель, огурец, редис, яичный белок. Желтки растереть с горчицей и солью. Влить смесь в окрошку, добавить сахар, соль.

Подавать, посыпав зеленью.

Вам потребуется:
300г креветок,
50г риса,
1л рыбного бульона,
2ст.л томатной пасты,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
2ст.л. сливочного масла,
сыр — 50г,
соль, перец чили,
зелень.

Лук пассеровать в сливочном масле, выложить в бульон, добавить чеснок, томат, рис, соль, чили и креветки варить 15мин.

Подать, посыпав зеленью и тертым сыром.

Вам потребуется:
Свинина -300г,
500г свежей капусты,
2 моркови, 2 луковицы, 3 спелых помидора;
0,5л кваса,
1ст.л жира,
1ст.л томата-пюре,
пучок петрушки,
2 лавровых листа, перец горошком,
соль.

Кусок свинины промыть, положить в кастрюлю, залить водой и поставить на сильный огонь. Как только вода закипит, снять пену и уменьшить огонь.
Нашинкованную крупными кубиками капусту за 30мин. до готовности свинины опустить в кипящий бульон. Затем добавить поджаренные на жире с томатом-пюре коренья, лук, лавровый лист, перец, помидоры, нарезанные на 4 части, соль.
За несколько минут до окончания варки рекомендуется заправить щи прокипяченным хлебным квасом.
Подать, посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.

Вам потребуется:
Молоко — 0,5л,
вода — 200г,
1 морковь,
1 луковица,
масло сливочное — 3ст.л,
капуста цветная -1/4 кочана,
салат, зелень,
соль.

Морковь поджарить с луком, положить в горячую воду и довести до кипения.
Затем добавить капусту, разобранную на кочешки, соль.
З 5мин. до конца варки добавить нарезанные листья салата,
прокипятить, влить горячее молоко и посыпать рубленой зеленью.

Вам потребуется:
1 курица,
100г брюссельской капусты,
2 л воды,
1 луковица,
соль, перец, зелень,
клецки.

Курицу сварить в подсоленной воде.
Достать порезать на кусочки и опустить в процеженный бульон, добавить капусту, варить 15 мин, добавить поджареный на растительном масле лук, зелень.

Подать с клецками.

Вам потребуется:
1л мясного бульона,
2 моркови,
1 пучок зеленого лука,
2 сладких болгарских перца,
4 картофелины,
3 зубчика чеснока,
5 листиков шалфея,
3ст.л томата-пюре,
соль, перец.

Морковь, перец, картофель нарезать кубиками, зеленый лук — кольцами.
Чеснок мелко порубить и поджарить на масле, добавить морковь, лук, перец, картофель, тушить 5мин., добавить шалфей, бульон, томат-пюре и тушить 10мин. Посолить и поперчить.