Добро пожаловать!
На нашем сайте Вы найдете:
простые и экзотические кулинарные рецепты на все случаи жизни: меню на праздник, национальные кухни, супы и котлеты, закуски и канапе, холодец, а также рецепты тортов и кексов, коктейли и другие напитки, блюда из мяса и рыбы и ещё много - много интересного. Кулинария требует не только знаний, но и опыта и умений.

Приглашаем всех на наш
кулинарный форум!
Здесь можно рассказать свои любимые рецепты, узнать полезные советы и диеты и просто пообщаться на любые темы.

Архив рубрики «Первые блюда»

Суп грибной с лапшой

Вам потребуется:
300г грибов;
200г мяса;
1 огурец;
2 яйца;
2ст.л. соевого соуса;
100г лапши;
соль, перец;
зелень.

Мясо отварить и нарезать ломтиками. Огурец нарезать ломтиками. Взбить яйца. В кипящий бульон опустить лапшу, грибы и мясо, варить 5 мин.
Затем добавить огурец и соевый соус, посолить и поперчить.
Как только суп закипит, ввести взбитые яйца и быстро размешать.
Дать вскипеть, посыпать зеленью и подавать.

Суп лимонный

Вам потребуется:
Бульон мясной — 2л;
1 морковь — 60 г;
отварной рис — 200г;
мука — 2ст.л.;
масло — 2ст.л.;
сметана — 100г;
1/2 лимона;
соль.

Сварить бульон. В кипящий бульон добавить спассерованную на масле муку, соль, сметану, прокипятить. Затем добавить рис и лимон, нарезанный ломтиками.

Жюльен с шампиньонами в СВЧ

Вам потребуется:
500г шампиньонов;
2ст.л. муки; 3ст.л. сливочного масла;
200г сметаны;
200г отварной свинины;
50г твердого сыра;
1 луковица;
50г майонеза;
соль, перец;
зелень.

Грибы, лук нарезать ломтиками и выложить в кастрюлю для СВЧ-печи, добавить масло и готовить на 100-% мощности 5мин.
Затем добавить муку, сметану, нарезанное тонкими ломтиками мясо, посолить и готовить на 100-% мощности 4мин.
Затем смазать майонезом, посыпать тертым сыром и прогреть 1мин.

Перед подачей на стол посыпать мелко нарубленной зеленью.

Бульон из из костей птицы

Вам потребуется:
500г костей курицы,
1 морковь,
корень петрушки,
1 луковица,
1,5 л воды,
соль.
Для оттяжки: 1стакан воды, 200г костей, 1 яичный белок, соль.

Кости залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и жир.
За 40мин. до готовности добавить овощи.
Готовый бульон процедить, довести до кипения.
Для осветления бульона приготовить оттяжку: кости птицы залить холодной водой, добавить соль и выдержать 2 часа в холодильнике, затем добавить взбитый яичный белок.
В охлажденный бульон ввести оттяжку, перемешать и варить 1 час, процедить.

Подать с клецками.

Бульон с кореньями и рисом

Вам потребуется:
Бульон — 2 л,
коренья (морковь, петрушка, репа),
2 луковицы,
зеленый горошек -50г,
рис — 0,5 стакана,
масло — 1 ст. ложка,
шпинат, зелень.

Отварить рис. Очищенные коренья, лук нарезать кубиками, спассеровать, залить бульоном так, чтобы они были только покрыты, и тушить на слабом огне. К овощам добавить горошек, шпинат и тушить до готовности. При подаче положить в тарелки сваренный рис и овощи, залить бульоном и посыпать зеленью.

Окрошка рыбная

Вам потребуется:
Квас — 2л,
филе отварной рыбы — 0,5кг,
3 вареных яйца,
3 отварные картофелины,
1 стакан квашеной капусты,
1 огурец,
1 пучок редиски,
горчица — 2ст.л., сметана — 3ст.л.,
зелень, зелёный лук,
соль, сахар.

Рыбу нарезать мелкими кусочками. Зеленый лук и капусту мелко порезать. Белки яиц, картофель и редис нарезать кубиками. Желтки яиц растереть с солью, сахаром, горчицей вылить в квас, добавить остальные продукты и сметану.

Подать, посыпав зеленью.

Суп из вешенки с лапшой

Вам потребуется:
400г вешенки,
1 луковица, 1 морковь, 1 корень петрушки,
1ст.л. сливочного масла,
1,5л бульона,
100г лапши,
2 зубчика чеснока,
зелень укропа и петрушки,
перец, соль.

Нарезать кружочками лук, петрушку и морковь и обжарить на масле, добавить грибы, все прожарить 10мин. Обжаренные грибы и овощи сложить в кастрюлю с кипящим бульоном, варить на слабом огне 15мин., затем добавить отдельно сваренную лапшу, посолить-поперчить, добавить мелконарезанную зелень, толченый чеснок и кусочек сливочного масла, когда закипит — снять с огня.

Борщ украинский

Вам потребуется:
Свинные ребрышки— 0,5кг,
1/2 свеклы — 300г, 4 картофелины, 2 моркови, 2 луковицы, 4 помидора, корень петрушки, лук зеленый,
щавель, шпинат — по 300г,
мука пшеничная — 1/2ст.л,
уксус — 1ст.л, сахар, соль, перец, лавровый лист,
сало -50г, чеснок — 2 зубчика,
сметана, зелень, 1 яйцо.

Свеклу нарезать соломкой, посыпать солью, добавить уксус, жир собранный с бульона, сахар, перемешать, положить в сотейник, тушить до готовности.
В кипящий бульон опустить картофель, нарезанный дольками тушеную свеклу, пассерованные коренья, лук. За 10мин. до окончания варки положить, мелко нарезанный щавель, лавровый лист, перец, припущенный и протертый ипинат, варить до готовности.
В конце варки в борщ можно добавить свежие помидоры.
Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком.

Подать со сметаной и зеленью, положить дольку яйца.

Суп-пюре из помидоров

Вам потребуется:
0,7кг помидоров,
50г сливочного масла, 2 ст. л муки,
200мл молока,
соль, сахар, перец,
зелнь.

Поджарить муку с маслом, развести горячим молоком, вскипятить.
Помидоры разрезать на части, добавить масло и сахар, тушить 15мин. Затем добавить 0,5л воды, вскипятить, смешать с молочным соусом и варить 15мин, протереть сквозь сито и заправить солью и перцем.

Перед подачей к столу в горячий суп добавить кусочек сливочного масла, зелень.

Суп из брюсссельской капусты

Вам потребуется:
200г капусты,
100г говядины,
1 морковь,
укроп,
соль, перец,
50г сыра.

Сварить мясной бульон, мясо нарезать кубиками.
Капусту положить в холодную воду на 30мин, затем ошпарить кипятком и вымыть.
Опустить кочешки в горячий бульон, добавить картофель, морковь нарезанные кубиками, и варить до готовности.

Подать суп, посыпав тертым сыром, зеленью, добавить сливочное масло.

Связь с администрацией сайта