В целом, постное мясо играет большую роль в разнообразной здоровой диете. Калорийность постного мяса невысока. Постные виды мяса – это хороший источник белка, а также железа, цинка и витаминов группы В, в частности витаминов В1, В2, ниацина (витамина РР), витамина В12. Различные виды мяса содержат витамины и минералы в различных количествах, так что выбор может оживить ваш рацион и увеличивает возможность поступления вашему организму многих питательных веществ в нужных количествах.

Калорийность разных видов мяса неодинакова. В сбалансированной диете постные сорта мяса, в том числе мясо птицы, надо есть несколько раз в неделю, 2 раза в неделю мясо рекомендуется заменять жирной морской рыбой и еженедельно стоит есть блюдо из бобовых. В странах, где мало таких болезней, как, атеросклероз, ишемическая болезнь сердца и сердечные приступы, мясо готовят на растительном масле, таким образом, избегая высокого потребления насыщенных жирных кислот.

В традиционной средиземноморской диете мясо часто готовят с добавлением различных овощей, которые обогащают рацион витаминами, минералами и флавоноидами. Следует также отметить, что в нашей кулинарной традиции, приготовление мяса связано с использованием большого количества соли, что способствует гипертонии. Средиземноморская диета для приготовления мяса использует натуральные специи и зелень.

Выбор постного мяса помогает нам во многих вопросах питания:

• Постное мясо позволяет уменьшить потребление энергии и является полезным с точки зрения профилактики атеросклероза и ишемической болезни сердца, так как оно не содержит много насыщенных жирных кислот.
• Диета с пониженным содержанием калорий рекомендует готовить мясные блюда без добавления жира или только с небольшим его дополнением.
• Мясо является важным источником белка, железа и витамина В12 в нашем рационе. Оно также содержит значительное количество цинка, витамина В1, витаминов В2 и РР.
• Различные виды мяса содержат витамины и минералы в разных пропорциях. Таким образом, мы выбираем различные виды мяса, в зависимости от потребностей.
• Выбор постного мяса в рационе помогает уменьшить содержание насыщенных жирных кислот и тем самым снизить риск развития атеросклероза.
• Выбор постного мяса и приготовление его без добавления или только с небольшим количеством жира, уменьшает потребление энергии и, следовательно, уменьшает риск избыточного веса.
• Приготовление мясных блюд с большим количеством овощей, делает рацион обогащенным антиоксидантами – витамином С, бета-каротином и флавоноидами, которые снижают риск развития ишемической болезни сердца. Обогащенная овощами диета также содержит фолиевую кислоту и клетчатку.
• Использование больших количеств трав и природных приправ для приготовления мясных блюд помогает уменьшить количество используемой соли, и, следовательно, уменьшить риск развития гипертонии.