Наиболее распространенным методом приготовления рыбы является жарка в панировке в муке или сухарях, но таким образом, теряются ценные омега-3 жирные кислоты. Хорошими способами приготовления также являются грилирование, отваривание или запекание.

 

Панирование в специальной панировке или муке, затем обжаривание в масле приводит не только к значительным потерям содержания жирных кислот omega3, потому что они быстро окисляются, но также добавляет блюду углеводы и полиненасыщенные жиры, менее полезные для нашего здоровья.

 

Для отваривания хороши виды постные или полужирные, такие как окуневые или карп. Идеально подходит для отваривания также камбала и треска. Не бойтесь добавления сахара в отвар. Сахара, кроме своих вкусовых качеств, способствуют стабилизации жирных кислот при высоких и низких температурах. Имбирь и чеснок также добавки, которые улучшают не только вкус вареной рыбы, но и полезные свойства. В конце отваривания можно добавить несколько капель соевого соуса, добавив в отвар свободных аминокислот и витаминов. Хорошим вкусным блюдом будет рыба тушеная, этот способ позволит сохранить в ней много питательных веществ.

 

Для запекания идеально подходят карп и форель. Кроме того, вкусными будут приготовленные в духовке большинство морских рыб, таких как морской окунь и хек. Если добавить в блюдо масло в этом случае оно будет гораздо менее вредно, чем масло при жарке.

 

Грилирование – это способ приготовления жирной рыбы. Идеально подходят для жарки скумбрия и лосось. Мы можем поставить гриль возле дома или грилировать с использованием печи. Под рыбу, расположенную на сетке, в этом случае можно поставить форму с водой, это предотвратит загрязнение печи, в воду будет капать жир, печь будет чистой, кроме того это позволит поддерживать надлежащую влажность в готовом блюде.

 

Рыба должна присутствовать в рационе и у взрослых, и у детей. Её присутствие в рационе особенно важно для детей, потому что она содержит омега-3 жирные кислоты, которые стимулируют нормальное развитие нервной системы. Проверена взаимосвязь между интеллектом и содержанием омега-3 жирных кислот в рационе, особенно в детском возрасте. Пожилые люди также должны обратить внимание на наличие в их рационе рыбы. В их случае, омега-3 жирные кислоты могут помочь сохранить умственные способности.

 

В дополнение к жирным кислотам, рыба является ценным источником легкоусвояемого белка с доминированием ценных серосодержащих аминокислот (метионина, цистеина). Этот отличный белково-липидный состав делает морепродукты наиболее приемлемой пищей животного происхождения.