Сыр

Самый известный итальянский продукт, кроме пиццы и пасты – это сыр. Широко известен сыр пармезан, который сделан из молока коров, пасущихся на лугах долины рек и питающихся люцерной. Тщательный и длительный процесс производства, в том числе 25-дневный процесс замачивания в соли, сушка на солнце, а затем созревание, делает его уникальным, его очень трудно подделать.

 

Другой твердый сыр, который на юге Италии заменяет сыр пармезан производится из молока овец Пекорино. Самые популярные итальянские молочные продукты должны быть зеленого цвета – мягкий сыр, горгонзола и незрелый сыр из молока буйвола моцарелла. Сыры добавляют к пицце, салатам и запеканкам.

 

Копчености

Италия славится также вкусными колбасами и сосисками. Наиболее популярными являются изделия, изготовленные из итальянской свинины, соленая и сушенае на открытом воздухе, а также приготовленная с присутствием циркулирующего воздуха и дыма. Самые известные итальянские мясные деликатесы – это салями, прошутто и другие.

 

Морепродукты

Италия славится своей пропорциональной длинной береговой линией и окружающие воды считаются очень плодородными и богатыми многими видами морской фауны. Неудивительно, что итальянцы считают себя мастерами в подготовке блюд из морепродуктов. Хотя самые популярные итальянские морепродукты – это мидии и морские улитки, а также эффектные и вкусные омары, раки, кальмары.

 

Трюфеля

Самыми ценным из итальянских деликатесов бесспорно считаются трюфели: черные и белые. Они живут в симбиозе с корнями дубов в Пьемонте и в октябре на стадии созревания выделяют очень сильный аромат, облегчая труд собирателей и их собак. Когда урожаи низкие, цена этих редких грибов очень высока. В итальянских кухнях белые трюфели добавляются сырыми в готовое ризотто или тальятелле из макаронных изделий.

 

Вино

Ни в одной другой европейской винодельческой стране нет таких больших расхождений в условиях выращивания винограда. В Италии, виноград собирают как в Альпах, так и на соседних берегах Африки, в Сицилии. Высококачественные вина производятся на севере, в основном, в Пьемонте и Тоскане, где речь идет о самом известном из итальянских вин – Кьянти.

 

Кофе

Запатентованный в 1901 году итальянский способ приготовления кофе завоевал весь мир, итальянцы пьют ежегодно 9 млрд чашек, из которых 1/3 продается в зонах общественного пользования. Наверное, ни в одной другой стране в мире кофе не играет в обществе такую важную роль. Итальянцы используют различные бразильские сорта для выращивания кофе, в основном ароматическую робусту, жареные бобы которой гораздо крепче, чем какие-либо еще в мире, они дают им уникальный и интенсивный аромат.