Большое количество цинка содержит говядина (3,8 мг на 100 г), это почти в два раза больше, чем в свинине и телятине и в 5-7 раз больше, чем в мясе птицы. Рыба содержит 0,3 — 1 мг цинка на 100 г. Поэтому 100 граммов говядины покрывают 30% суточной потребности в цинке для людей. Польза цинка для женщин: увеличение потребности в цинке встречается у женщин в период беременности и кормления грудью. Мясо является важным источником цинка в нашем рационе, но его также содержат, среди прочего, зерновые продукты, бобовые, орехи и некоторые овощи. У здоровых людей, которые правильно питаются обычно нет дефицита цинка.

 

Содержание в мясе витамина В1

Витамин В1 – наибольшее количество (1 мг на 100 г) содержится в свинине. Говядина и курица содержит 0,1 мг на 100 г, а рыба в среднем 0,06 мг на 100 г. Кусок в 100 граммов свинины отвечает потребностям женщин и мужчин в витамине В1 примерно на 50 процентов. Витамин В1 необходим для правильного метаболизма углеводов, для правильного функционирования нервной системы. Спрос в этом витамине возрастает в случае курения, злоупотребления алкоголем, употребления избыточных количеств кофе и чая. Кроме мяса, богатым источником витамина B1 являются крупы, особенно из цельного зерна, и бобовые.

 

Содержание в мясе витамина В2

Витамин В2 содержится больше всего в мясе телят (0,3 мг в 100 г). Свинина и говядина содержат его 0,2 мг на 100 г, а мясо индейки и курицы 0,15 мг на 100 граммов. Содержание В2 в рыбе разнообразно, начиная от 0,04 мг и до 0,3 мг в 100 г. Кусочек в 100 граммов свинины или говядины охватывает суточную потребность организма в этом витамине у женщин в 10% у мужчин – около 5%. Основным источником витамина В2 в нашем рационе являются молоко и молочные продукты.

 

Содержание в мясе витамина РР

Витамин РР (ниацин) является еще одним витамином, богатым источником которого является мясо. Много этого витамина содержится в мясе куриной грудки — 12 мг на 100 г, свинине, говядине и индейке, они содержат 5-7 мг витамина РР на 100 грамм. Содержание РР в рыбе – от 1,3 до 6 мг на 100 г. 100 граммов куриной грудки покрывает 50% суточного спроса человека в витамине РР, а 100г говядины и индейки покрывает почти 30%.

 

Витамин РР необходим для нормального функционирования мозга, нервной системы и производства определенных гормонов в организме. В дополнение к мясу много витамина РР содержат зерновые и картофель.