Благодаря пищевым красителям наша выпечка будет иметь не только хороший вкус, но и чрезвычайно привлекательный внешний вид. Украшения тортов, пирожных, кексов можно делать легко и эффективно.

Гелевые красители идеально подходят для окраски сахара, марципана, печенья, а порошковые краски прекрасно подходят для колоризации поверхности кондитерских изделий (например, цветы) или создания рисунков от руки на поверхности тортов.

 

Металлизированные краски в пасте равномерно покрывают даже большие площади, украшенных тортов, давая им удивительный блеск. Кандурин позволяет сделать поверхность тортов и кексов блестящей. Все красители съедобны, ассортимент можно посмотреть тут – http://beze.com.ua/pishchevyye-krasiteli/. Съедобные пищевые красители являются практически незаменимыми в праздничных ярких блюдах, они могут оживить цвет и удивить наших гостей. Мы часто используем их, чтобы приготовить красивое и аппетитное блюдо на праздники — Рождество и Пасху, при помощи них можно украсить кексы на детский день рождения или блюда на Новый год.

 

При помощи пищевых красителей легко колорировать ваши блюда и выпечку для разных случаев – легко выполнять интересные узоры и украшения тортов и печенья. Популярны такие составы, как кандурин, гелевые краски, пищевые фломастеры, куркумин, кармин, хлорофилл, природная карамель, каротин.

 

Блюда, которые можно украсить пищевыми красителями:
• Пасхальные куличи,
• Пасхальные кексы с кремом,
• кексы стилизованные, как сердца и другие формочки для детских дней рождений, для кенди-баров,
• песочное печенье для детей,
• конфеты и трюфели,
• чизкейк с контрастно-окрашенными слоями,
• яркое тесто для пирогов, кексов и бабок,
• масляный крем для тортов,
• цельнозерновые пряники – ёлочки,
• колоризация напитков.

 

Чтобы сделать красивыми пряники и печенье мы можем использовать глазурь шоколадную или белковую. Лучше всего приготовить белую королевскую глазурь на основе белков, которые быстро сохнут и твердеют. Глазурь можно колорировать пищевыми красками.

 

Рецепт глазури Королевской

2 яичных белка,
400 г сахарной пудры,
несколько капель лимонного сока или уксуса,
красители.

 

Белки надо аккуратно отделить от желтков, добавить сахарную пудру и лимонный сок или уксус. Смешайте на низкой или средней скорости миксера в течение 10-15 минут (глазурь тогда более гладкой). Потом надо добавить краску и снова перемешать. Если глазурь будет слишком жидкой, можно добавить в неё немного сахара, а если слишком густой – ещё один белок. Украсьте пряники и дайте им высохнуть. Для украшения можно использовать шприц или кондитерский мешок с тонким наконечником.